市民垃圾分类意识差

采用不同葡萄园的不同葡萄品种混酿和在白垩岩酒窖里陈酿葡萄酒这些可都是唐培里侬的首创，再加上一直坚持的重质过于重量，只酿造年份酒，以及对产量的保密等等方法，唐培里侬的名字激发了人们无穷的想象力。

图片来源：www.winesofargentina.org 阿根廷的门多萨（Mendoza）产区的很多葡萄园都位于海拔4,000英尺的高原上。而凉爽气候下出产的葡萄则一般含糖量较低，酸度却较高。

4. 传统 仅限于那些有着特殊酿造传统的地区。一、风土的定义 在葡萄酒世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而又是争议性最大的最不被人们理解的词汇。在马德拉岛（Madeira），人们习惯在葡萄发酵早期就终止发酵过程，通过添加白兰地来强化，并将其放置在户外的橡木桶中陈年，这就赋予了马德拉酒典型的烘烤味和坚果气息。最初，在旧世界里，风土与土壤息息相关。除了海拔之外，影响葡萄园质量的因素还包括地理特征，如山脉、河谷、内陆等等，还包括树木花草等植物以及大型水系的影响。

3. 地形 不管你相信与否，海拔的的确确影响着葡萄园的方方面面，自然就影响了葡萄的品质。比如法国梅多克产区（Medoc）和美国纳帕谷（Napa Valley）奥克维尔产区（Oakville AVA）都以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名，但是相较于梅多克地区来说，奥克维尔产区全年的日照时间更长，气候也更暖和，因此这里的赤霞珠葡萄酒往往酸度要低一些。摘要： 橡木桶是很多葡萄酒，尤其是红葡萄酒的益友，可以让葡萄酒发展得更为成熟圆润、丰富优雅。

除了法国和美国橡木桶之外，匈牙利和斯拉沃尼亚的橡木桶也颇受欢迎。图片来源：Chateau Lagrange 过犹不及这句话对橡木桶陈酿同样适用。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细。不过，酿造葡萄酒的时候，需要谨慎对待橡木桶这个问题，并不是所有葡萄酒都可以使用橡木桶进行陈酿，另外，由于橡木桶类型较多，不同类型的橡木桶给葡萄酒带来的影响也是不同的。

葡萄酒储存在橡木桶之后（一般是1-2年），就可以慢慢地进行氧化，让葡萄酒的结构发展得更为完善。二、负面影响 1、盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质。

部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，以获得黄油和香草的芬芳。在酿酒的时候，要谨慎选择是否使用橡木桶。不过，不管是哪种葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，如果不注意，都有可能会过度陈酿，使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气，其本色的果香和花香反而都闻不到了。下面我们来看看，橡木桶陈酿对葡萄酒有哪些正面的和负面的影响。

如果使用橡木桶，用哪种类型最合适，选美国的还是法国的，选新的还是旧的？这些问题，都需要酿酒师认真考虑。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的，比如雷司令（Riesling）葡萄酒，其酒体比较精致，如果放到新橡木桶中进行陈酿，香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住，可谓得不偿失。另外，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。2、橡木桶越贵，使用橡木桶进行陈酿的葡萄酒就越贵。

2、橡木桶可以提高葡萄酒的陈年潜力因此，实际上，用两者酿制出的葡萄酒却都具有口感粘稠成熟，酒精度较高的特点。

即便是刚入门的葡萄酒爱好者可能也都听说过仙粉黛葡萄酒，在这一方面，普里米蒂沃是无法与仙粉黛相比的。二、普里米蒂沃 此品种主要种植在意大利的普利亚（Puglia）地区，该产区以出产批量的普通葡萄酒而闻名。

自20世纪90年代末以来，普里米蒂沃在萨伦托越来越受欢迎，在这里，由于精心的葡萄挑选再加上现代化的酿酒设备和技术，用普里米蒂沃酿制出的葡萄酒魅力十足且物超所值。然而，意大利和加州的葡萄农们会非常激烈地为各自葡萄的发展而较劲，认为自己的葡萄版本才是最好的。那么，我们到底要怎样看待这两个品种之间的关系呢？ 目前已有证据显示，克罗地亚栽培酿酒葡萄的历史可追溯至8,000年前，因此，该地可能是一些酿酒葡萄的发源地。也许克罗地亚对葡萄酒业最伟大的贡献就是我们如今所享用的仙粉黛（Zinfandel）了。然而，有关两个红葡萄品种之间的关系仍然存在一些争论。摘要： 仙粉黛与普里米蒂沃分别是美国加州和意大利普利亚的重要葡萄品种，经DNA检测，这两种葡萄都是克罗地亚卡斯特拉瑟丽葡萄的变种。

专家们现在虽然都相信仙粉黛和普里米蒂沃都是克罗地亚品种卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）的变种，且用两者酿制出的葡萄酒也都具有口感粘稠成熟，酒精度较高的特点。但如果将两个葡萄品种栽培在同一葡萄园中，那么，这两种葡萄的颗粒大小、颜色和葡萄串的稠密程度却又都是不同的。

但在葡萄园中，这两个葡萄的模样却又不完全相同，美国政府就将这两个品种分开识别管理。此品种常用来酿制红葡萄酒及白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒。

当然，也有人说，此葡萄品种实际上就是普里米蒂沃（Primitivo）。三、谁家葡萄谁心疼 实际上，仙粉黛和普里米蒂沃在风格和风味方面具有许多相似之处，所以，有人建议不如将两种葡萄当做一个品种进行管理。

值得一提的是，用仙粉黛葡萄酿制出的红葡萄酒往往具有15%的酒精含量，有时甚至会更高。不管结论如何，我们可以为进一步地区别仙粉黛和普里米蒂沃而品尝更多的酒品。在萨伦托（Salento），普里米蒂沃主要用于酿制IGT级别的葡萄酒。图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 一、仙粉黛 仙粉黛的主战场在美国加利福尼亚州（California）。

白仙粉黛是一种口感甜蜜，风味简单的桃红葡萄酒，人们通常心怀爱意地称此葡萄品种为加州酷爱（California Kool-Aid，卡夫食品旗下的一种速溶饮料粉）。普里米蒂沃得名于18世纪，当时，意大利南部的焦亚-德尔科莱（Gioia del Colle）地区的一位教士在鱼龙混杂的古老葡萄园里挑选葡萄树时，发现普里米蒂沃葡萄比其他葡萄成熟得要早，因此，他根据拉丁文中的Primativus（有最早成熟之意），将该品种命名为Primativo

但在葡萄园中，这两个葡萄的模样却又不完全相同，美国政府就将这两个品种分开识别管理。那么，我们到底要怎样看待这两个品种之间的关系呢？ 目前已有证据显示，克罗地亚栽培酿酒葡萄的历史可追溯至8,000年前，因此，该地可能是一些酿酒葡萄的发源地。

不管结论如何，我们可以为进一步地区别仙粉黛和普里米蒂沃而品尝更多的酒品。专家们现在虽然都相信仙粉黛和普里米蒂沃都是克罗地亚品种卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）的变种，且用两者酿制出的葡萄酒也都具有口感粘稠成熟，酒精度较高的特点。

值得一提的是，用仙粉黛葡萄酿制出的红葡萄酒往往具有15%的酒精含量，有时甚至会更高。在萨伦托（Salento），普里米蒂沃主要用于酿制IGT级别的葡萄酒。此品种常用来酿制红葡萄酒及白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒。然而，有关两个红葡萄品种之间的关系仍然存在一些争论。

白仙粉黛是一种口感甜蜜，风味简单的桃红葡萄酒，人们通常心怀爱意地称此葡萄品种为加州酷爱（California Kool-Aid，卡夫食品旗下的一种速溶饮料粉）。自20世纪90年代末以来，普里米蒂沃在萨伦托越来越受欢迎，在这里，由于精心的葡萄挑选再加上现代化的酿酒设备和技术，用普里米蒂沃酿制出的葡萄酒魅力十足且物超所值。

但如果将两个葡萄品种栽培在同一葡萄园中，那么，这两种葡萄的颗粒大小、颜色和葡萄串的稠密程度却又都是不同的。图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 一、仙粉黛 仙粉黛的主战场在美国加利福尼亚州（California）。

三、谁家葡萄谁心疼 实际上，仙粉黛和普里米蒂沃在风格和风味方面具有许多相似之处，所以，有人建议不如将两种葡萄当做一个品种进行管理。因此，实际上，用两者酿制出的葡萄酒却都具有口感粘稠成熟，酒精度较高的特点。